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茶梗挑完正值冬至。
知夏她们那有“过完冬至就是年”的说法。
冬至那天要吃汤圆，把糯米加水磨成米浆，用纱布过滤水分留下糯米团子，搓揉成汤圆加红糖煮熟。等拜过菩萨吃下去，就代表平安长大了一岁。
冬至那天忙着结算茶梗工钱的事情，知夏草草煮了一锅汤圆，算是过节。
等事情忙完，知夏提出来要把所有茶叶烘焙三遍。
黄金桂的缺点是口感苦涩且伤胃，用炭火烘焙过后，茶叶颜色更深，茶汤香醇，且茶叶再次经过炭火加工，入口回甘顺滑，不易伤胃。
这是一两年后流行的炭焙铁观音的做法。现在村里人只有逢年过节炭焙几斤待客，没有大面积铺开炒制。
林成枝知道炭焙茶的做法。之前冬茶结束后他会留下几斤黄旦炭焙，让林阿琴过年带回漳州喝。这次林知夏交代要严控炭焙火候，且炭焙
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